La Moka: La cafetera clásica para el hogar
Un clásico para preparar un buen café de especialidad es la cafetera italiana, muy conocida como la Moka. En esta nota te contamos cómo preparar café de calidad con esta cafetera.
Prensa francesa: Cómo lograr un gran café
Preparar un buen café con la prensa francesa es muy fácil y en esta nota aprenderás cómo hacerlo.
Qué es la cafetera V60 y cómo logra un gran café
Preparar café con la cafetera V60 es mu fácil y en esta nota te lo explicamos.
Aeropress: La forma libre de preparar café
Te explicamos se forma simple cómo preparar café de especialidad con la Aeropress
Sabor del Café de Especialidad y qué factores observar
Si bien el mejor sabor del café de especialidad es el que te guste, encontrarlo requiere de un proceso de vivencias y experimentación que disfrutarás. ¿Quién no disfrutaría consumiendo los buenos cafés de especialidad disponibles en nuestra tienda ? Por eso comprenderás cuán diferente puede ser cada café y cómo cada uno ofrece sabores y aromas diferentes. En esta breve entrada veremos los principales factores que afectan el sabor del café de especialidad. Que factores observar Escogencia del café:
La molienda del café: no da igual como se haga
La molienda del café hace diferencia según cada método que usemos para preparar café. Si algo es cierto en el café de especialidad es que la expresión “me da igual” no existe. No da igual un cultivo de café arábica a baja altura que a alta altura. Tampoco una cereza verde que una roja, ni un beneficiado natural que uno lavado. Tampoco un tueste claro que uno oscuro, ni da igual una molienda fina que gruesa. La molienda así como todas las anteriores etapas tienen un
Tueste del café: ¿Cuán importante es?
Disfrutar de un buen café de especialidad implica mucho trabajo y conocimiento en todas sus etapas, sin un buen tueste no disfrutaríamos de un extraordinario café
Tercer Ola de Café: Llega el café de especialidad
La tercer ola del café ha traído un profundo impacto. Recordemos que en nuestra primera entrada al blog comenté que hasta hace no mucho tiempo, el único café que se conocía era el comercial. Personalmente yo era de los que creían que todo café era igual. Sin embargo para mi dicha me encontré con la tercer ola del café, me encontré con el café de especialidad; y para quien ha tomado café toda su vida, como yo, mi
La cata del café de especialidad: su puntaje
Hemos dicho en nuestra nota anterior que el café de especialidad debe recibir un puntaje de 80 hasta 100 puntos, lo cual se logra en la cata del café de especialidad. Definir la calidad del café no puede ser un criterio subjetivo y menos de mercadeo cuando queremos referirnos a un café extraordinario. Así como los buenos vinos o las buenas cervezas son catadas y calificados objetivamente, también lo es el café de especialidad. Para ello, existe una nota de cata que valora
Características del Café de Especialidad
Conocer que no todo café es igual nos hace preguntarnos qué características son las que tiene el café de especialidad