La cafetera por goteo: Aprende a usarla.
Preparación
El primer paso para preparar café de especialidad con la cafetera por goteo es hervir el agua hasta que alcance 95 grados, la forma más fácil es usar nuestra cafetera de cuello de ganso que incluye un termómetro de temperatura, si te interesa dale clic aquí.
Con alguno de nuestros molinos, disponibles en la sección de accesorios, muele los granos de café a una molienda media a gruesa.
Dobla el papel del filtro y colócalo en la parte superior de la cafetera, moja el papel con el agua caliente, con esta acción se procura que no solo el papel se adhiera a los lados de la cafetera, sino que también nos permite eliminar los sabores residuales que tenga el papel.
Luego de esto deseche el agua que quede en la cafetera por goteo para que procedas a preparar el café de especialidad. Recuerda que en nuestra tienda tenemos una amplia variedad de marcas, diferentes regiones cafetaleras, variedades de café y procesos de beneficiado.
Agregar café
Agregue el café en el centro de la cafetera por goteo, evitando colocarlo, en la medida de lo posible, hacia los lados mojados del filtro, sea, que la distribución siempre sea del centro hacia afuera.
Primer Vertido a la cafetera por goteo
Coloque en cero la balanza o báscula, si no cuenta con una en la tienda te ofrecemos unas de alta precisión. Ponga el temporizador en marca.
El primer vertido de agua debe ser vigoroso y cubrir todo el café molido para que no quede nada seco. Normalmente este primer vertido es el doble de la cantidad de café molido seco que uso.
Con el primer vertido procuramos hacer florecer el café de especialidad y ello le dará un mejor sabor a la infusión final.
Vertida el agua espere unos 30 segundos.
Cada 30 segundos añada 100 gramos de agua vertida en un movimiento circular hasta que alcance los 500 gramos.
Liberación de sabores
Deje que el café se elabore, se prepare y se filtre hasta el fondo de la cafetera de goteo. Aproximadamente a los 3 minutos el café preparado dejará de gotear.
Usted puede jugar con infusiones más rápidas o lentas, pero lo importante es el sabor y calidad de la extracción del café.
Una vez que el café se haya vertido mire la copa donde tiene el café molido y revise si esa molienda está plana, si lo está ello indica que el vertido fue consistente, si hay un lado más alto que otro, hay canales o irregularidades el vertido de agua no fue consistente y es posible que algunas partes de café molido no fueran extraídas correctamente o bien fueran extraídas en exceso. En ambos casos la calidad del café de especialidad se habrá afectado.
