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Club de Café Marzo 2024

Club de Café Marzo 2024 – Homenaje a los Naturales

El Club de Café de este mes de marzo 2024 es un homenaje a los procesos de beneficiado Natural que en esta ocasión nos llegan de tres regiones cafetaleras: Valle Central, Guanacaste y Los Santos.

El proceso de beneficiado natural, también conocido como secado natural, es un método para procesar los granos de café donde las cerezas se dejan secar al sol con la pulpa y la piel. Este método, uno de los más antiguos, permite que el café absorba los azúcares y sabores de la cereza, resultando en un perfil de sabor más dulce y afrutado en comparación con otros procesos de beneficiado.

Microbeneficio La Chumeca

Esta selección del Club de Café de Especialidad de marzo de 2024 es una celebración excepcional de los procesos de beneficiado naturales. Cada mes, tratamos de ofrecer a nuestros suscriptores una experiencia única, llevándolos en un viaje sensorial a través de las ricas regiones cafetaleras de Costa Rica. Nuestro objetivo es simple pero apasionado: que conozcan la calidad y diversidad del café de especialidad de Costa Rica «una taza a la vez».

En marzo, nuestro homenaje se centra en los cafés procesados naturalmente, una técnica que resalta la dulzura innata del café y sus complejas notas de sabor. Este mes, tenemos el privilegio de presentar tres cafés excepcionales, cada uno seleccionado por su calidad superior en nuestro viaje por las regiones cafetaleras de Costa Rica y su contribución única a la paleta de sabores del café de especialidad.

Descubriendo la Magia del Proceso Natural: Un Viaje a través de los Sabores Únicos

El primer café del Club de este mes proviene del renombrado Microbeneficio Ecológico Las Lajas, conocido por sus métodos innovadores y su compromiso con la calidad y la sostenibilidad. Este café es una ventana a la dedicación y el arte detrás de cada grano, ofreciendo una experiencia inolvidable desde el primer sorbo.

El segundo café, cortesía de Coopepilangosta, representa la fuerza y la comunidad de los productores de café de la Zona Azul. Este café no es solo un producto; es el resultado de un esfuerzo colectivo para crear algo verdaderamente especial, reflejando el corazón y el alma de la región de donde proviene.

Coopepilangosta
Coopepilangosta

Finalmente, para aquellos suscriptores que eligen la modalidad de recibir tres marcas de café de especialidad, les presentamos La Chumeca, un café que promete llevar la experiencia del Club de Café de Especialidad a nuevas alturas. Este café es un testimonio de la innovación y la pasión por explorar nuevos horizontes en el mundo del café.

Cada mes, nos comprometemos a sorprender a nuestros suscriptores con cafés que no solo tienen un puntaje de nota de cata superior, sino que también cuentan la historia de sus productores, las regiones donde se cultivan, y la rica diversidad de microclimas y suelos que definen el café costarricense. Al elegir entre nuestras modalidades de suscripción del club también ustedes se embarcan en una aventura personalizada que celebra la diversidad y la calidad excepcional del café de Costa Rica.

Sabores que Narran la Altura del Volcán Poás

Microbeneficio Ecológico Las Lajas

En las faldas del imponente volcán Poás, a 1550 metros sobre el nivel del mar, se encuentra el Microbeneficio Ecológico Las Lajas, hogar de la finca Sabana Redonda que este mes nos regala un espectacular café de especialidad para los suscriptores del Club. Esta joya de café que reciben es un SL 28, a veces conocido como Kenia y cuenta con una gran tradición histórica que tiene su origen en Kenia, cuando fue desarrollado por Laboratorios Scott en 1930.

Doña Francisca y don Oscar Chacón, los maestros detrás de este microlote que les llega. Su dedicación se refleja en cada grano, ofreciendo a los paladares más exigentes una dulzura profunda y una acidez vibrante que sólo se puede describir como una celebración de sabores. Con cada sorbo, se despliegan notas aromáticas de frambuesa, cereza, uva negra y arándano, invitándote a una degustación que es tanto un viaje como un destino.

Y es en el sabor donde este café realmente brilla, transportando a quien lo degusta a un mundo donde la frambuesa, la cereza y el arándano se funden con el chocolate y la miel de maple, creando una sinfonía de notas que resuenan con un puntaje de cata de entre 89 y 90 puntos. Este café no es simplemente una bebida, es una experiencia; una que promete ser tan memorable como el paisaje del Valle Central que vio nacer el Microbeneficio Ecológico Las Lajas.

Un Encuentro con la Tradición: El Microlote de Coopepilangosta

El viaje continúa y nos lleva a la región cafetalera de Guanacaste, una tierra de sol dorado y tradiciones ancestrales. Es aquí donde nos encontramos con una historia de unidad y colaboración que se manifiesta en la deliciosa forma de Café Diriá, producido por la cooperativa Coopepilangosta. Este año, por primera vez, el Club de Café de Especialidad de Taste Pura Vida tiene el honor de incluir un café de una cooperativa que ganó sus espacio con este café resultado del microlote 0593423, una selección que supero las expectativas del café ofrecido por estas organizaciones.

Coopepilangosta

Coopepilangosta representa el esfuerzo conjunto de 192 familias, que desde 1962 han tejido una red de apoyo y pasión por el café en la Península de Nicoya. Sus granos, nacidos entre 700 y 1000 metros sobre el nivel del mar, son cuidados por pequeños productores en sus parcelas de entre 3 y 4 hectáreas de café y que dejan su corazón en cada cosecha. Este café que tendrán el placer de degustar proviene de la Zona Azul: Hojancha, Nicoya y Santa Cruz, un enclave reconocido por su enfoque en la longevidad y la salud, lo que se refleja en la vitalidad de su café.

Coopepilangosta

La variedad de café CR 95 que Coopepilangosta nos ofrece en esta entrega, también con un proceso de beneficiado natural, es una muestra de la calidad que estas familias pueden alcanzar juntas.

La variedad Costa Rica 95 es de muy alto rendimien­to y se adapta bien a las zonas cál­i­das y sue­los ácidos. Es una variedad lograda en laboratorio por el ICAFE entre el Timor 832/1 y el Caturra.

Con un puntaje de 86 en la cata, este café sorprende con una fragancia y aroma dulces, notas especiadas que recuerdan el cítrico y el tartárico, y un cuerpo cremoso y jugoso. Los sabores de toronja, naranja, moras, arándanos y cacao se despliegan en una taza excepcionalmente limpia y dulce, tan impresionante que ha logrado una puntuación perfecta en el apartado de dulzor, 10 puntos de 10 posibles. Este café no es solo una bebida; es un brindis que usted dará a la comunidad que lo produce y un tributo a la tierra que lo vio nacer y por ello forma parte del Club de Café Marzo 2024.

La Innovación Hecha Café: La Chumeca y su Proceso 777

La última parada, para los suscriptores del Club a 3 marcas de café nos lleva a la región cafetalera de Los Santos, ahí se encuentra una joya de innovación y tradición familiar: el Microbeneficio La Chumeca. Aquí don Martín Ureña perteneciente a la cuarta generación de productores de café, lidera con orgullo y dedicación, con sus hijos, un proyecto que no solo produce café, sino que también empuja los límites de la producción cafetalera hacia nuevas alturas. En 2014, el Microbeneficio La Chumeca comenzó su viaje como microbeneficio en San Pablo de León Cortés, y desde entonces, ha sido un símbolo de la tenacidad y la creatividad costarricense en el arte del café.

Microbeneficio La Chumeca

El café que reciben nuestros suscriptores de tres marcas de este club de marzo es cultivado a 1700 metros sobre el nivel del mar, es el resultado de un proceso único que su orgulloso productor ha denominado «777» o triple 7. Esta metodología es una obra maestra de precisión y cuidado, un beneficiado natural con doble fermentación —una danza de lo aeróbico y lo anaeróbico— se lleva a cabo mientras las cerezas del café permanecen intactas. La familia Ureña, con un ojo meticuloso en la temperatura interna y externa y el pH del entorno de fermentación, garantiza un perfil de sabor que desafía las expectativas y deleita los sentidos.

Microbeneficio La Chumeca

El camino del café no termina luego de la fermentación. Una vez que las cerezas han completado su transformación, se trasladan a lechos elevados o camas africanas para secarse bajo el calor del sol de la región cafetalera de Los Santos. Durante este tiempo, se monitorea y ajusta constantemente el grosor de la capa de cerezas en la cama para afinar la velocidad de secado, todo con el objetivo de alcanzar el punto óptimo que el Microbeneficio La Chumeca conoce tan bien. Este meticuloso cuidado culmina en un café con un aroma seductor a pasas, tapa de dulce y uvas moradas, sabores complejos que evocan uvas, vino tinto y bayas negras, una acidez que recuerda a las bayas y ciruelas, y una dulzura media que nos transporta a los campos de caña de azúcar. La textura sedosa de este café, junto a su puntaje de cata de 88 puntos, es una invitación a descubrir y apreciar el legado y la evolución del café en Costa Rica.

Únete al Viaje del Club de Café: Tu Pasaporte a los Sabores de Costa Rica

El Club de Café Marzo 2024 trae consigo una experiencia de café que es tanto un reconocimiento a la rica tradición cafetera de Costa Rica como una ventana a la innovación que define el futuro de esta amada bebida. Con cada selección del Club de Café de Especialidad, desde el meticuloso proceso «777» del Microbeneficio La Chumeca hasta el microlote excepcional del Microbeneficio Las Lajas y la rica herencia del café de Coopepilangosta, nos hemos comprometió a ofrecerle a nuestros suscriptores un viaje a través de sabores y aromas que capturan la esencia del suelo, el clima y el espíritu de conocer Costa Rica «una taza a la vez».

Si usted no es parte de nuestro Club le extendemos la más cálida de las invitaciones para que se una y se sumerja en una travesía de sabor y comunidad. Al suscribirse, se asegura no solo una selección mensual de cafés de alta puntuación, sino también la oportunidad de conectar con la historia, la cultura y las personas que hacen posible cada taza excepcional. Ven y descubre con nosotros, una taza a la vez, lo que hace a nuestro café, y a Costa Rica, tan especial.

Microbeneficio La Chumeca

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