Competencia Taza de Excelencia
Durante este mes de febrero la Asociación de de Cafés Finos de Costa Rica ha estado realizando reuniones preparativas para la competencia Taza de Excelencia pero ¿en qué consiste este certamen, por qué se realiza? La competencia Taza de la Excelencia, también conocida como COE (Cup of Excellence), es un evento anual organizado por la Specialty Coffee Association, ente rector mundial del café de especialidad, para reconocer y premiar los mejores cafés de
Origen de la Specialty Coffee Association y su impacto en el café costarricense
El café de especialidad es una categoría de café que se refiere a los granos de café de alta calidad, que han sido producidos, cuidados y atendidos con gran esfuerzo y esmero, así como con las mejores prácticas productivas, a modo de referencia, considerando microclimas, altura, variedad de café y recolección. Si estás interesado en conocer más sobre lo que es el café de especialidad te invitamos a hacer una breve lectura
EDICIÓN ESPECIAL NAVIDEÑA
Llega la navidad y con ella también nuestra edición especial navideña 2022 de café de especialidad. Como lo hicimos el año pasado hemos escogido y empacado tres cafés de especialidad de diferentes regiones cafetaleras para disfrutar durante esta navidad y los inicios del próximo año. Hemos querido hacer una edición especial para que cada día de diciembre vivan una extraordinaria experiencia con cada taza de café y que les acompañe en los lindos momentos de
Beneficiado por Lavado
El beneficiado por lavado es uno de los métodos usados para procesar la cosecha del café. Ese café que disfrutas cada mañana es resultado de una cereza de café que es procesada para quedar en grano y posteriormente es tostada. Pero, sugén se procese esa cereza de café se impacta el sabor, aroma y fragancia. Hoy conversaremos sobre el beneficiado o proceso de lavado. Una vez que se cosecha la cereza de café
Beneficiado Natural
El beneficiado natural es el proceso por el cual el secado de la cereza de café deja intacta todas las capas del fruto para que naturalmente se seque. Para lograrlo el fruto o la cereza de café se pone en un patio o urnas elevadas (cama africana) y así se seque naturalmente con el paso de la semanas. Para evitar la formación de moho y podredumbre, propio de la fermentación que sufre el café durante este
Taste Pura Vida
El primero de octubre del 2021, celebrando el día Internacional del Café nuestra tienda Taste Pura Vida, luego de meses de trabajo y visitas a productores empezó a ofrecer en Costa Rica la mayor diversidad de café de especialidad, accesorios, club de café e información sobre la cultura de esta riquísima bebida. El reto no fue fácil como todo emprendimiento nuevo, menos aun cuando lo hacíamos en media pandemia de COVID-19. Equipo Taste Pura
Variedades de café
Como vimos en la nota anterior dentro de la especie del café Arábico o Coffea Arábica encontramos muchas variedades de café destinadas al café de especialidad. Una buena parte de ellas las puedes encontrar en nuestra tienda Taste Pura Vida. Algunas variedades con las que te encontrarás con mayor frecuencia son: Típica: Se podría decir que la variedad típica o typica es el tronco genealógico de las variedades de café arábico. Se estima que esta variedad se
Café de Especialidad
El Café de Especialidad no proviene de cualquier planta o grano de café. Esa planta hermosa que nos regala granos de primera para ser destinados al café de especialidad pertenece a la familia de las Rubiáceas, particularmente al género Coffea que en la actualidad abarca más de 120 especies que crecen en el trópico. De ellas aún hay muchas que todavía crecen de forma silvestre y están a la espera de ser
El Amargor en el café
El amargor en el café de especialidad es uno de los elementos que mayormente se citan para hablar de la imperfección del café. Para muchos el amargor es el responsable de que un café sepa mal, ¡está muy amargo! Doubtful woman throwing sugar into coffee sitting on a couch in the living room at home En mucho se podría decir que el amargor en el café de especialidad se parecerse al cuento del patito
Azúcares del café
Seguro que has escuchado de personas que toman café sin azúcar, y me imagino que en estos momentos podrías estar arrugando la cara. Claro, si pensamos en el café comercial que es sumamente amargo no podríamos comprender cómo alguien no le agrega azúcar al café y ello se debe a que el café comercial, por procurar un tueste oscuro, para esconder sus defectos, toma más tiempo en ser tostado y con ello el amargor irá