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Café Regenerativo

Mayo 2024 – Café Regenerativo: Una Mirada a Buena Vida Café

El mundo del café está en constante evolución, y este mes nuestro club de café, Mayo 2024 – Café Regenerativo, desea destacar una iniciativa particularmente inspiradora en el ámbito del café de especialidad: el café regenerativo. En nuestro club de mayo reconocemos el esfuerzo de Buena Vida Specialty Coffee y sus productores por ser la única marca en Costa Rica certificada internacionalmente por comercializar café de productores que cultivan con prácticas regenerativas.

Estos cafés no solo prometen deleitar tus sentidos con su excepcional calidad y notas de cata, sino que también ofrecer la oportunidad de contribuir a un futuro más sostenible.

Café Regenerativo

¿Qué es el Café Regenerativo?

El concepto de café regenerativo va más allá de la sostenibilidad. Mientras que la agricultura sostenible busca minimizar el daño al medio ambiente, la agricultura regenerativa tiene como objetivo mejorar activamente el ecosistema. Esto implica prácticas que restauran la salud del suelo, aumentan la biodiversidad y revierten los efectos del cambio climático. Si deseas profundizar en este tema fascinante, te invitamos a leer nuestra nota de blog detallada, «Café Regenerativo: Transformando la Agricultura para un Futuro Sostenible«.

Las Estrellas del Mes

Este mes, todos los suscriptores del club recibirá dos cafés excepcionales:

Finca Las Nubes – Región de Los Santos: Este café, con una nota de cata de 86 puntos, proviene de uno de los microclimas más privilegiados para el cultivo del café en Costa Rica. Caracterizado por su dulzura balanceada y notas delicadas de frutos rojos y caramelo, este café es un verdadero representante de su región.

Finca La Perla del Café – Valle Occidental: Con una puntuación de 87, este café destaca por su cuerpo cremoso y sabores complejos. Es un café que promete una experiencia sensorial enriquecedora.

Además, los suscriptores del club de tres marcas tendrán el privilegio de degustar el café de Finca La Bella con una nota de 84 puntos.

Compromiso con la Excelencia

En Taste Pura Vida, nos enorgullece asociarnos con marcas como Buena Vida Specialty Coffee, que no solo se esfuerzan por comercializar los mejores cafés orgánicos certificados de Costa Rica, sino que también están comprometidos con prácticas agrícolas que benefician a nuestro planeta. Cada taza de café de Buena Vida no solo satisface el paladar, sino que también apoya una visión más amplia de un mundo más saludable y sostenible por promover una agricultura regenerativa.

Te invitamos a unirte a nosotros este mes para celebrar y disfrutar de estos magníficos cafés regenerativos. Cada sorbo es un paso hacia un futuro más prometedor.

Finca Las Nubes – Un Ejemplo Exquisito de Café Regenerativo

Café de especialidad

Ubicada en la prestigiosa región cafetalera de Los Santos, Finca Las Nubes se encuentra a 1600 y 1950 metros sobre el nivel del mar, una altura ideal que contribuye significativamente a la calidad y el perfil de sabor de sus cafés. Bajo la experta gestión de don Roberto Mata, un productor dedicado a las prácticas de agricultura regenerativa, la finca se ha convertido en un modelo de producción sostenible y ética.

La Variedad: Maragogipe

El café de Finca Las Nubes se distingue por su variedad Maragogipe, conocida como el «elefante» de las variedades de café debido a su tamaño de grano excepcionalmente grande. Originaria de Brasil, esta variedad es un mutante natural del Typica y es muy apreciada por su delicadeza y suavidad en la taza. Aunque menos común debido a su menor rendimiento comparado con otras variedades, Maragogipe es buscada por conocedores y aficionados por su perfil de sabor único y su naturaleza distintiva.

Finca Las Nubes

Proceso de Beneficiado: Natural

El café de esta marca se procesa utilizando el método de beneficiado natural, donde las cerezas de café se secan al sol con toda su pulpa aún adherida al grano. Este método, uno de los más antiguos en la preparación del café, es crucial para el perfil de sabor resultante. Al secarse lentamente, los azúcares de la pulpa se infunden en el grano, lo que resulta en una taza más dulce y compleja con notas de fruta más pronunciadas. Este proceso requiere condiciones climáticas precisas y una vigilancia constante para evitar la sobrefermentación, lo que lo hace tanto un arte como una ciencia.

Café Regenerativo

Perfil de Sabor y Puntaje de Cata

El café de Finca Las Nubes, con un puntaje de cata de 86 puntos, es altamente valorado por su perfil de sabor complejo y equilibrado. Las notas de cacao ofrecen una base rica y ligeramente amarga, mientras que el albaricoque introduce un toque de dulzura frutal y acidez. La melaza añade profundidad con sus tonos cálidos y azucarados, creando una experiencia de cata rica y memorable. Este café no solo captura la esencia de su origen geográfico, sino que también refleja la calidad y el cuidado puesto en cada paso de su producción.

En resumen, el café de Marca 1 de Finca Las Nubes no solo es un deleite para los paladares más exigentes, sino que también representa un compromiso con la producción sostenible y regenerativa que apoya la salud del ecosistema local y global. Al elegir este café, los suscriptores de nuestro club no solo disfrutan de una taza excepcional, sino que también contribuyen a un impacto positivo en el medio ambiente.

Finca La Perla del Café – Una Joya del Valle Occidental

Finca La Perla del Café está anidada en las alturas de la región cafetalera del Valle Occidental, a 1700 metros sobre el nivel del mar. Esta ubicación privilegiada es conocida por sus suelos fértiles y su clima ideal, que favorecen el desarrollo de cafés de especialidad de alta calidad. Francisco Echandi, el productor detrás de esta finca, se ha dedicado a cultivar café mediante técnicas que no solo preservan el ambiente, sino que también potencian la expresión del terroir en cada grano.

Finca la perla del café

La Variedad: Villa Sarchí

El café de Finca La Perla del Café cultiva la variedad Villa Sarchí. La variedad de café Villa Sarchí es originaria de Costa Rica, más específicamente de la región de Sarchí de Alajuela. Es una mutación natural de la variedad Bourbon y se caracteriza por su adaptación a terrenos montañosos. Los granos de Villa Sarchí son conocidos por producir un café con un perfil de sabor complejo y equilibrado. Los sabores típicos incluyen notas cítricas y florales, con una acidez brillante y un cuerpo medio. Este café es especialmente apreciado por su dulzura y claridad en la taza, lo que lo hace ideal para métodos de preparación de filtrado.

Proceso de Beneficiado: Miel

El café de esta marca se procesa utilizando el método de beneficiado miel. Este proceso, intermedio entre el lavado completo y el natural, involucra remover parte de la pulpa de la cereza pero dejando una capa del mucílago, o «miel», alrededor del grano durante el secado. Este método infunde sabores dulces y complejos al café, ya que los azúcares de la miel interactúan con el grano a medida que se seca al sol. Requiere menos agua que el proceso lavado, lo que lo hace más sostenible, y produce una taza con cuerpo más denso y sabores más pronunciados.

Café Regenerativo
Lector que mide que tan rápido el suelo es capaz de absorber el agua

Perfil de Sabor y Puntaje de Cata

Con un impresionante puntaje de cata de 87 puntos, el café de Finca La Perla del Café se distingue por sus ricas notas de caramelo, que ofrecen una base dulce y envolvente, complementadas por el vibrante sabor a mango que introduce una deliciosa acidez y frescura. El toque final de toffy añade una complejidad adicional, redondeando la experiencia con una sensación de indulgencia y sofisticación. Este perfil de sabor no solo refleja la alta calidad del grano y el meticuloso proceso de beneficiado, sino también la pasión y el cuidado que Francisco Echandi pone en cada lote.

En conclusión, el café de Marca 2 de Finca La Perla del Café es una verdadera expresión del patrimonio y la innovación en la caficultura costarricense. Ofrece a los amantes del café una taza excepcionalmente balanceada y compleja, que es tanto un placer degustar como un apoyo a las prácticas agrícolas sostenibles y regenerativas. Este café no solo satisface el paladar, sino que también contribuye a un futuro más prometedor para nuestro planeta.

Finca La Bella – Innovación y Tradición en Cada Grano

Situada en la encantadora región de Los Santos, Finca La Bella se eleva a 1600 metros sobre el nivel del mar, donde el microclima único favorece la producción de cafés excepcionales. Bajo la dirección de los hermanos Arturo y Heriberto Marín, la finca ha adoptado métodos innovadores que respetan la rica tradición cafetalera de la región, al tiempo que incorporan prácticas sostenibles que enriquecen tanto el ecosistema como el café que producen.

La Variedad: Blend de Caturra y Catuaí

Este exclusivo café es un blend de las variedades Caturra y Catuaí. Caturra, una mutación de Bourbon descubierta en Brasil, es conocida por su excelente calidad en la taza y su adaptabilidad a alturas más elevadas, lo que resulta en una acidez brillante y una complejidad de sabores. Catuaí, un híbrido de Caturra Amarillo y Mundo Novo, ofrece robustez y resistencia a enfermedades, además de contribuir con dulzura y cuerpo al perfil del café. Juntas, estas variedades crean un balance armonioso que destaca lo mejor de cada una, ofreciendo una taza con una rica paleta de sabores.

Proceso de Beneficiado: Semi Lavado

El café de Finca La Bella se procesa mediante un método semi lavado, también conocido como «honey pulped» o «mucílago». Mantenemos llamarlo Semi Lavado o no directamente como Honey respectando la línea de información que le da su productor.

Café Regenerativo

Perfil de Sabor y Puntaje de Cata

Con un puntaje de cata de 84.5, el café de Finca La Bella ofrece una experiencia de degustación rica y equilibrada. Las notas de frutas aportan una frescura jugosa a la taza, complementada por la profundidad del chocolate que enriquece el cuerpo del café. El sutil toque de caña dulce y placentero sabor de la mandarina y las avellanas, creando una bebida excepcionalmente redonda y satisfactoria. Este perfil de sabor no solo refleja la alta calidad del café, sino que también celebra el cuidado y la precisión aplicados durante su cultivo y beneficiado.

Este blend de Caturra y Catuaí es una verdadera joya para aquellos suscriptores de nuestro club que disfrutan de sabores complejos y una historia rica en cada sorbo.

Finca Cafetalera la Bella

En la entrega de mayo de nuestro Club de Café, los suscriptores tendrán la oportunidad única de explorar cuatro variedades de café excepcionales, cada una representando la riqueza y diversidad del café de especialidad de Costa Rica. Entre estas variedades se encuentran el Maragogipe, conocido por su grano grande y su perfil de sabor suave; el Typica Toño, que destaca por su claridad y complejidad en la taza; y un blend exquisito de Caturra y Catuaí, que combina lo mejor de ambos mundos para ofrecer una taza equilibrada y llena de sabor.

Además, esta selección especial permite a nuestros suscriptores experimentar dos procesos de beneficiado distintos, que influyen de manera significativa en el perfil final del café. Estos incluyen el beneficiado natural, donde el grano se seca con toda su pulpa, aportando sabores intensamente frutales y dulces; el proceso Miel, que mantiene solo el mucílago y contribuye a una dulzura rica y texturas más complejas.

Cada uno de estos métodos y variedades refleja la pasión y el compromiso de nuestros productores por cultivar café de la más alta calidad, utilizando técnicas que no solo respetan sino que también realzan las características naturales del grano.

Te invitamos a unirte a nuestro Club de Café y descubrir la riqueza del café costarricense, una taza a la vez. Suscribiéndote a Taste Pura Vida, no solo recibirás estos cafés excepcionales directamente en tu puerta, sino que también apoyarás prácticas agrícolas sostenibles y regenerativas que benefician tanto a la tierra como a los productores locales. ¡No esperes más para comenzar esta aventura de sabor y compromiso!

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