La cata del café de especialidad: su puntaje
Hemos dicho en nuestra nota anterior que el café de especialidad debe recibir un puntaje de 80 hasta 100 puntos, lo cual se logra en la cata del café de especialidad. Definir la calidad del café no puede ser un criterio subjetivo y menos de mercadeo cuando queremos referirnos a un café extraordinario. Así como los buenos vinos o las buenas cervezas son catadas y calificados objetivamente, también lo es el café de especialidad. Para ello, existe una nota de cata que valora